Blanc de Blancs
Vendange 2022 · Extra-brut, 4 g/L · 1 800 bouteilles
100 % chardonnay, élevé en œuf béton et en fût de chêne : la cuvée la plus minérale.
Comme tout blanc de blancs en Champagne, cette cuvée est faite uniquement de chardonnay, un cépage marqué par les fleurs, la fraîcheur et la minéralité.
Elle est fermentée et élevée en œuf béton et en fût de chêne, puis vieillit longtemps sur lies fines.
Fiche technique
- Cépages
- 100 % Chardonnay
- Origine
- Parcelles entre la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims
- Sol
- Argilo-sableux sur craie profonde, argile lourde
- Vendange
- 2022
- Vinification
- Fermentation, vinification et élevage en œuf béton et en fût de chêne
Travail sur lies fines, élevage long en cave - Dosage
- Extra-brut, 4 g/L
- Degré
- 12 % vol.
- Production
- 1 800 bouteilles par an, allocation uniquement
Dégustation
- Robe
- Or pâle aux reflets cristallins, bulles fines et régulières.
- Nez
- Agrumes, fleurs blanches, fruits blancs, une touche crayeuse.
- Bouche
- Tendue et droite, texture soyeuse, fraîcheur saline. Finale longue et minérale.
- Style
- Ciselé, vertical, minéral
Accords
- Saint-Jacques
- Turbot ou poisson blanc délicat
- Volaille fine
- Risotto au citron
- Comté 24 mois
